[Anna-Maria]

А вы умеете выбирать рыбу? Многие продавцы выдают одно за другое, например, очень часто выдают горбушку за кету. Эти две рыбы одного цвета, и визуально они похожи, но вот разница в стоимости достаточно существенная. Мясо горбуши имеет розовый оттенок, и сама рыба не может весить более 2 килограмм. Естественно, спина у горбуши горбатая – это и послужило названием данной рыбе. У кеты осанка прямая. Мясо кеты имеет оранжевый оттенок, и рыба может достигать 5 килограммов.

Если фирменное блюдо на вашем столе – филе морского окуня в кляре, то Вам следует очень осторожно выбирать рыбу. Под видом этого окуня Вам могут продать хек или что-либо другое. Хек стоит немного дешевле. Мясо хека отличается от мяса окуня по цвету. Если в первом случае оно имеет желтый оттенок, то во втором исключительно ярко-белый цвет без каких либо желтых проблесков.

Также некоторые продавцы не брезгуют манипулировать и с селедкой. На витрине может красоваться жирная красивая рыба, а при покупке, вам на весы могут положить бедную родственницу, которую уже давно следовало бы выкинуть. Это скорей всего второсортный сорт. Такая селедка обычно очень пересолена и сухая. При выборе следует обращать внимание на спину рыбы – чем она выше, тем и жирнее рыба соответственно. Обо всех способах мошенничества с рыбной продукцией и не только Вы можете прочесть на Форум Граде.

Что касается фигуры рыбы, то уже давно известный факт, что представители из первого класса рыб имеют в среднем 3% жирности. Это треска и минтай. Мясо данных рыб очень полезно диабетикам, язвенникам и тем, кто следит за фигурой.
До 8% жирности могут иметь горбуша, карт, сом, окунь и кета. В мясе этих рыб очень много белка. Как известно, белок способствует развитию мышечной системы организма.

На третьей ступени жирности находятся такие виды как осетр, лосось и иваси. В их активе около 20% жирности. Мясо этих рыб очень полезно для сердечнососудистой системы.

Конечно же, есть и такие виды, которые имеют процент жирности 30% и выше. В основном это угри и миноги. Данное мясо очень полезно для тех, кто имеет проблемы с атеросклерозом. Употреблять много этой рыбы не рекомендуется, если у вас есть проблемы с почками и печенью.

Такую рыбу нужно аккуратно замораживать. На производстве это делается потоком холодного воздуха. Таким образом, рыба покрывается корочкой льда, и все полезные вещества остаются в целости.

В холодильнике такое мясо быстро портится. Следует напомнить, что если рыба очень жирная, то при следующей разморозке она будет выглядеть не очень привлекательно. Если размороженную тушку вновь замораживать, то в конечном результате вы получите дряблое, темное, а главное неаппетитное мясо, которое к тому же пропитается водой.

[Jenser]

Слышала, что морская рыба, в том числе горбуша, семга и т.д., просто не могут доехать до прилавков в свежем виде, а значит то, что нам продают под видом охлажденной рыбы - это просто размороженные тушки рыбы. Поэтому лучше все-таки брать замороженную рыбу и размораживать ее самостоятельно.

[Lola]

А я никогда больше не покупаю солёную красную рыбу. Был печальный опыт, когда лосось с нормальным сроком годности оказался тухлым. Да и засоленная дома рыба намного вкуснее.
А по поводу замороженной и охлаждённой рыбы никогда не задумывалась, но мне кажется, что это очень похоже на правду. Действительно, пока она доедет - умрёт окончательно.