Можно сделать салатик из тонко нашинкованной красно кочанной капусты, которую предварительно перетереть с солью и полить уксусом с добавлением сахара.
Уже через несколько минут капуста из фиолетовой превратится в ярко красную, однако через некоторое время салат опять станет фиолетовым и посинеет.
Секрет фокуса довольно прост - это влияние уксусной кислоты, а по мере того, как уксус разбавляется капустным соком, снижается его концентрация и окраска капусты опять приходит в норму.
Вот такой фокус-покус.
